Нет авитаминозу: что есть весной?

Весной наш организм нуждается в витаминах и внутренней защите от вирусов и авитаминоза. Это совсем неудивительно после сезона без солнца и заряда витаминов. Лучшими помощниками в борьбе за иммунитет выступают сезонные овощи, фрукты и ягоды. Продукты растительного происхождения особенно полезны для укрепления организма, так как в это время года у человека происходит смена биоритмов.  

Спаржа

Хотя сейчас она продаётся круглый год, сезон наступает именно весной. Этот маленький светло-зелёный овощ обладает большим количеством полезных для организма витаминов и минералов: витамины A, C, E, K и B6, фолат, железо, медь, кальций, белок и клетчатка.

Поскольку спаржа обладает низкой калорийностью – это настоящая находка для желающих подготовить фигуру к лету. Готовьте листовые витаминные салаты, добавляйте в супы или ешьте просто так, предварительно отварив или пожарив на гриле. 

Шпинат

Шпинат давно находится в постоянном рационе фитнес-блогеров и гуру ЗОЖа. Ведь этот овощ богат целым рядом витаминов: E, А, К и С. А также фолиевой кислотой, железом и другими микроэлементами. Иными словами, он просто нашпигован великими элементами для каждой клетки нашего тела! Кроме того, если вы страдаете от дефицита железа, включите шпинат одним из первых зелёных листовых овощей в план питания.

Продукт очень ранний, поэтому уже в марте на прилавках можно найти свежие варианты. Добавляйте его в любые салаты, смузи, супы или делайте основой начинки для пирога.

Темпе

Темпе — это новый продукт из сои, традиционный индонезийский заменитель мяса. Он только начинает завоёвывать популярность среди вегетарианцев и поклонников здорового питания. У него есть несколько ключевых отличий от тофу:

1. Производители делают его из цельных соевых бобов, а не из соевого молока и используют процесс ферментации.
2. Темпе имеет более сухую текстуру, а некоторые продукты из него содержат смесь других бобов или зёрен.
3. Благодаря цельным бобам в составе, темпе выигрывает у тофу по содержанию клетчатки и белка.

Дополнительная польза темпе:

1. Отличный источник витамина B6 и магния. 
2. Содержит благоприятные для кишечника пребиотики и пробиотики, которые образуются в результате процесса ферментации.
3. Как и все соевые продукты, отличный источник витаминов группы В (прежде всего В6 и В12), железа и кальция. Но процесс ферментации снижает уровень фитиновой кислоты и позволяет организму легче получать необходимые питательные вещества.
4. Содержит около 10% рекомендуемой суточной нормы кальция, укрепляющего кости, зубы и ногти.

У темпе более сильный вкус, поэтому он не обладает такой же универсальностью в приготовлении, как тофу. Чаще всего его тушат или жарят и добавляют в салаты или едят с хлебом. Также он подходит для готовки на гриле в качестве заменителя мяса.

Мангольд

Мангольд называют римской капустой или свекольником. Он подразделяется на 2 вида — стеблевой мангольд (похож на листья свеклы с прожилками и стеблями красного, жёлтого или зелёного цвета) и шнитт-мангольд, напоминающий шпинат.

Его листья чрезвычайно насыщены витаминами (особенно каротином), сахарами, белками и минеральными солями. Повышенная концентрация витамина К способствует очищению крови. Благодаря клетчатке и сиреневой кислоте, нормализующим уровень сахара в крови, продукт показан диабетикам. Также мангольд содержит повышенный уровень антиоксидантов.

Кроме того, его листья усиливают мозговую деятельность и эффективны для нормализации зрения. В рецептах блюд он чаще всего используется в качестве полезного ингредиента свежих салатов и овощных рагу.