Cooking with Oybesha
Cooking with Oybesha
Лимонный тарт с меренгой
Новости
Cooking with Oybesha
share this
Share this

Франция славится своей вкусной и ароматной выпечкой. Одним из моих фаворитов стал лимонный тарт с меренгой. В нём идеально сочетается нежнейшая начинка под облаком пушистой меренги, которая моментально тает во рту и дополняет цитрусовую кислинку своей сладостью.

Лимонный тарт с меренгой

ИНГРИДИЕНТЫ

Для теста:

— Сливочное масло 150 г

— Сливки 1 ст. л.

— Соль 1/2 ч. л.

— Разрыхлитель 1 ч. л.

— Ванилин 1 ч. л.

— Желток 1 шт.

— Сахар 100 г

— Мука 3/4 стакана

— Ледяная вода 3 ст. л.

Для лимонной начинки:

— Вода 150 мл
— Сок четырёх лимонов

— Цедра одного лимона

— Кукурузный крахмал 4,5 ст. л.

— Мука 4 ст. л.

— Сахар 0,7 стакана

— Соль на кончике ножа

— Желток 2 шт.

Для меренги:

— Яичный белок 4 шт.

— Сахар 0,5 стакана

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тесто:

На водяной бане растапливаем сливочное масло. Добавляем сахар, сливки, ванилин, желток и хорошенько перемешиваем. Снимаем с водяной бани. Потом добавляем воду, муку и разрыхлитель и замешиваем крутое тесто. Выстилаем на блюдо бумагу для выпечки и равномерно распределяем его по блюду, формируя бортики. Хорошенько утрамбовываем стаканом и прокалываем вилкой. Сверху опять выстилаем бумагу для выпечки и высыпаем фасоль, чтобы сделать пресс. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов, пока края не станут золотистыми. Затем убираем пресс и выпекаем ещё 10 минут при температуре 150 градусов.

Начинка:

В кастрюльке перемешиваем воду, сок лимона, муку, крахмал, соль, сахар и варим на среднем огне, часто помешивая до кипения. Затем взбиваем желтки и добавляем в кастрюлю. Хорошенько перемешиваем и варим на медленном огне до загустения, примерно 1-2 минуты. Потом выкладываем начинку на готовое тесто.

Меренга:

Белки комнатной температуры взбиваем миксером до устойчивых пик, постепенно добавляя сахар по 1 столовой ложке. Затем выкладываем поверх начинки и обжигаем газовой горелкой. Если её нет, то выпекаем в духовке 10-15 минут при температуре 170 градусов до подрумянивания.

Cooking with Oybesha Cooking with Oybesha Cooking with Oybesha
Cooking with Oybesha Cooking with Oybesha Cooking with Oybesha
< Предыдушая статья: Oscar 2019

Читать также

Тадж Махал
Культура
Тадж Махал
Oscar 2019
Новости
Oscar 2019
Travel
Культура
Travel
Cooking with Oybesha
Новости
Cooking with Oybesha
Korean Cosmetics
Красота
Korean Cosmetics